Receta de Chipirones con aceitunas

Aquí os dejo un guiso de chipirones con aceitunas riquímo y con el toque ese de cocina tradicional que tanto nos gusta. Verdadero toque de la abuela.

Receta de chipirones con aceitunas

Ingredientes para la receta de chipirones con aceitunas

  • 1/2 kg. de chipirones
  • Un par de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr. de tomate concentrado
  • 100 gr. de aceitunas sin hueso
  • 1 puñadito de alcaparras
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 l. de fumé de pescado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 4 tomates rojos
  • 1 puñado de estragón

¿Cómo hacer la receta de chipirones con aceitunas?

1

Lavamos muy bien los moluscos para hacer los chipirones con aceitunas y los troceamos en anillitas.

2

Quitamos la piel a las cebollas y pelamos los ajos. Ponemos un poquito de aceite en una cazuela y rehogamos los chipirones. Cuando cambien de color, agregamos el ajo y la cebolla.

3

Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, agregamos el concentrado de tomate, las aceitunas picaditas y un puñadito de alcaparras.

4

Rociamos con el vino y el caldo y salpimentamos al gusto. Dejamos que el guiso de chipirones con aceitunas se haga a fuego muy lento, con tapa y en una horita.

5

Cuando ya esté la cazuela casi hecha, pelamos y picamos los tomates en cubitos. Picamos también el estragón. Añadimos las dos cosas a los chipirones con aceitunas, dejamos que se calienten y servimos en seguida.

Foto orientativa: jlastras

Receta de chipirones con aceitunas enviada por recetascomidas


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