Receta de Chipirones con garbanzos

¿Cómo hacer la receta de chipirones con garbanzos?

Por supuesto que para los chipirones con garbanzos podemos usar la legumbre cocida y envasada, aunque el sabor será mucho más rico si elegimos un buen garbanzo, lo dejamos en remojo las vísperas y los cocemos nosotros. Esta es la manera que yo elijo para hacerlo.

Por la mañana, en una buena olla, ponemos al fuego un chorreón de aceite de oliva, donde pochar un picadillo de cebolla y ajito. Cuando esté listo, agregamos los chipirones, ya limpitos y troceados.

Una vez que los chipirones se hayan blanqueado, agregamos el tomate, pelado, despepitado y picadito. Removemos y dejamos que se evapore el agua que han soltado.

Incorporamos al guiso de chipirones con garbanzos las legumbres escurridas y cubrimos con agua. Dejamos cocinar unos 90 minutos, a fuego dulce. Cuando estén tiernos añadiremos las espinacas limpias y en trocitos.

Dejamos que la verdura de un hervor con el resto de los ingredientes, damos el punto de sal y ya tenemos listos los chipirones con garbanzos.

Foto orientativa: jlastras