Receta de Chipirones confitados

¿Cómo hacer la receta de chipirones confitados?

Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y en ese aceite vamos a dorar los chipirones, removiendo para que no peguen entre sí. Sacamos con la espumadera y los salpimentamos al gusto.

Hacemos un sofrito con toda la cebolla pelada y cortada en rodajitas finas, hasta que se ponga transparente. En ese momento añadiremos el vino blanco y dejamos que se produzca la reducción de esta salsa para los chipirones confitados. Procurad que sea a fuego muy suave.

Cuando las cebollas estén caramelizadas en la reducción de vino, incorporamos los chipirones y le damos cinco minutos de cocción. En el último momento añadimos un picadillo de ajos y perejil, que dará el toque de gracia a los chipirones confitados.

Foto orientativa: jlastras