Receta de Chipirones en salsa

Sabrosos chipirones en salsa con cebolla, pimiento y vino blanco. Un plato fácil de hacer y rápido, ideal para tomar como un primero o tapa caliente.

Ingredientes para la receta de Chipirones en salsa

  • 500 gr. de chipirones
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 20 ml. de caldo de pescado (ver n.d.a)
  • 45 ml. de vino blanco
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • Aceite
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de chipirones en salsa?

1

Lo primero que debemos hacer al preparar estos chipirones en salsa, es limpiar bien los chipirones. Una vez limpios, ponemos sobre un cuenco y reservamos.

2

Seguidamente lavamos y cortamos las verduras. En juliana la cebolla, en láminas los ajos y en cuadrados los pimientos.

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Ponemos al fuego una sartén amplia con un chorrito y cuando esté caliente, sofreímos toda la verdura que acompañarán a los chipirones en salsa con una pizca de sal.

4

Cuando la cebolla comience a estar transparente, incorporamos los chipirones.

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Salteamos todo junto unos tres minutos a fuego medio/alto y a continuación, añadimos el tomate triturado, el caldo de verduras y el vino blando.

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Rectificamos de sal, removemos y dejamos que la salsa de los chipirones de un hervor (para que se evapore un poco el alcohol). Bajamos el fuego y mantenemos los chipirones en salsa al fuego al menos 5 minutos más para que se mezclen bien todos los sabores.

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Servimos en cazuelitas de barro bien caliente ¡y listos!

Foto orientativa: Hotel Gastronomico Casa Rosalia

Consejos del autor para hacer chipirones en salsa

1

Siempre es mejor comprar el pescado fresco, pero si no tienes, puedes comprar chipirones congelados (que además, ya vienen limpios) y hacer de la misma forma estos chipirones en salsa. Te quedarán rico igualmente.

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Si quieres, puedes sustituir el caldo de pescado de estos chipirones en salsa por vino blanco, tendrán un sabor un poco más intenso.

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