Receta de Chipirones en salsa marinera

Comenzamos picando el jamón serrano en trocitos pequeños o en taquitos. Reservamos.

En una sartén con un poco de aceite y el fuego al máximo, marcamos los chipirones ya limpios sazonados y bien secos en pequeñas tandas, para que el aceite no se enfríe y los chipirones se hagan bien.

Añadiremos chorritos de aceite a medida que el cocinado nos lo vaya solicitando. Vamos retirando a una fuente con papel absorbente los chipirones según se vayan dorando y los reservamos.

Ahora, laminamos los ajos y los añadimos a la cazuela junto con la hoja de laurel y la cayena. Le damos unas vueltas, añadimos el jamón, rehogamos un poco, e incorporamos la cebolla cortada en trocitos pequeños.

Cuando la cebolla esté rehogada, la sazonamos sólo un poco (ya que el jamón aporta bastante sal) y añadimos una cucharada de harina. Rehogamos y glaseamos con el vino blanco, con el fuego al máximo.

Picamos finamente los tomates pelados, y cuando el vino de la salsa se haya evaporado, los agregamos a la cazuela para terminar de hacer esta salsa marinera.

Rehogamos todo bien y añadimos un poco de agua si es necesario.

Dejamos que los tomates se hagan durante unos 10 minutos y ya sólo nos queda emplatar los chipirones con la salsa marinera.

Foto orientativa: koratmember

Siguiendo el mismo procedimiento de la receta de los chipirones a la marinera, podemos cocinar unos calamares en aros o en tiras, así como sepia o pota.

También se puede hacer con algunos pescados y mariscos.

Estos chipirones en salsa marinera se pueden servir en la mesa acompañados de una rica ensalada o de unas patatas panaderas (mejor si son patatas panaderas light).