Receta de Chips de alcachofas

¿Cómo hacer la receta de chips de alcachofas?

Para hacer los chips de alcachofas, empezamos por cortar los fondos de alcachofa en 4 ó 5 láminas finas, lavar con agua, escurrir y extender sobre papel absorbente y secar bien con más papel, presionando si fuese necesario con las palmas de las manos sobre el papel para retirar el exceso de agua y queden perfectamente secas.

Ahora, en una freidora o sartén, ponemos a calentar el aceite de oliva y cuando esté a una temperatura aproximada de 180ºC, freímos las láminas de alcachofas con las que haremos los chips hasta que queden doradas y crujientes.

Cuando los chips de alcachofas esté hechos, los retiramos del fuego, sacamos de la sartén y dejamos escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorbente.

Para el montaje de los chips de alcachofas:

Sobre un plato de pizarra (que conserva mejor el calor) ponemos un volcán de chips de alcachofas calientes, espolvoreamos con cristales de sal o en escamas para aportar el punto de sal y crujiente. Acompañamos del cebollino fresco ¡y listo!

Foto y fuente: Cocina como en tu casa