Receta de Chuletón de buey asado

Antes de empezar con la preparación del chuletón de buey asado, vamos a poner a precalentar el horno, para que, en el momento de meter la carne, haya alcanzado una temperatura de 180ºC (si quieres hacerlo a la piedra, en la nota de autor hay una receta genial).

Mientras el horno se calienta, en una sartén bien grande, echaremos un chorrito de aceite de oliva. Subimos la intensidad del fuego al máximo, y cuando el aceite esté caliente, echaremos la carne de buey. El tiempo de cocción dependerá del grosor de la carne. Si el chuletón de buey asado tiene unos 5 centímetros de grosor, puedes cocinarlo 5 minutos por cada cara.

Mientras la carne de buey se hace en la sartén, no la aprietes ni la des la vuelta, hasta que una de sus caras esté hecha, en ese momento, volteamos la carne, para que se haga por ambos lados.

Cuando veamos que la carne del chuletón de buey asado está bien dorado por ambas caras, lo colocaremos sobre la rejilla del horno. Dejaremos hornear durante 4 ó 5 minutos, con calor arriba y abajo.

Sacaremos el chuletón de buey asado del horno, y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, lo vamos a ir fileteando, perpendicularmente al hueso. Colocamos la carne sobre los platos a servir y espolvoreamos un poco de sal gorda o sal en escamas por encima.

Foto orientativa: jlastras

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• Hacer el chuletón de buey asado en el horno es una gran idea, pero hacerlo a la piedra es una idea genial. Mira este vídeo de "Cocina Con Talento" y podrás hacer un "Chuletón de Buey a la piedra y aceite de tomillo" delicioso.
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