Receta de Chun kun

Con un exterior crujiente y dorado y un colorido y jugoso y sabroso relleno de verduras al wok, este original bocado oriental ¡te conquistará!

Ingredientes para la receta de Chun kun

  • 12 láminas para rollitos de primavera
  • Un par de zanahorias
  • 1/2 col china
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de brotes de soja
  • 1,5 cm. de jengibre fresco
  • 2 dientes de ajo
  • Una punta de sal
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 pizca de ajinomoto
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Aceite vegetal
  • Aceite de cacahuete o de girasol para freír

¿Cómo hacer la receta de chun kun?

1

Para preparar el relleno comenzamos por pelar y rallar los ajitos y el jengibre. Reservamos.

2

A continuación, pelamos las zanahorias y las hacemos bastoncitos muy muy finitos (todos habéis comido rollos de primavera, así que tendréis la idea bien fresquita en la cabeza) y seguidamente, picaremos la col china y la cebollita en juliana.

3

Colocamos una olla al fuego con agua y cocemos estos tres ingredientes durante cuatro minutos y luego añadimos los brotes de soja. Damos un minuto más de cocción, apartamos y escurrimos.

4

Ponemos un wok al fuego y, cuando esté bien caliente, incorporamos un chorreón de aceite vegetal y hacemos un sofrito con el ajo y el jengibre que tenemos reservado, apenas un minutillo. Agregamos las verduras cocidas y la salsa de soja, el azúcar, el ajinomoto y la sal.

5

Removemos bien hasta que todos los ingredientes del sofrito queden bien integrados. Apartamos y dejamos escurriendo hasta que se enfríen.

6

Extendemos las hojas de rollitos de primavera sobre una superficie limpia y depositamos un par de cucharadas del sofrito de verduras que tenemos ya frío en cada una. Enrollamos sobre sí mismas y freímos los chun kun en abundante aceite bien caliente.

7

En apenas unos segundos, estarán dorados y crujientes. Sacamos con una espumadera y dejamos sobre una fuente con papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite antes de servir.

Foto orientativa: jeffreyw

Consejos del autor para hacer chun kun

1

Puedes servir los chun kun tal cual o acompañados de salsa de soja o de salsa agridulce.

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