Receta de Clam Chowder

Detrás de este curioso nombre, Clam Chowder, se esconde una rica sopa de almejas, panceta, pan y leche, que nos llega de Estado Unidos.

Receta de clam chowder

Ingredientes para la receta de clam chowder

  • 450 gr. de almejas
  • 75 gr. de panceta en una sola pieza
  • 1/2 l. de leche
  • Harina
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 patata grande
  • Mantequilla
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de clam chowder?

1

Cortamos la panceta en dados y la ponemos en una cazuela o sartén al fuego. La vamos aplastando con un tenedor para que suelte toda su grasa y la retiramos del fuego cuando esté doradita. Reservamos.

2

En la sartén donde hemos hecho la panceta, incorporamos la cebolla picada muy finamente, dejamos hacer hasta que esté pochada y luego le añadimos una cucharada de harina, removemos y dejamos que se tueste un pelín.

3

En ese momento le añadimos la leche, la hoja de laurel y dejamos rehogar.

4

Una vez arranque a hervir, añadimos la patata troceada y dejamos hacer una media hora.

5

Mientras, en otra sartén a fuego medio, incorporamos las almejas. Cuando se abran retiramos del fuego y nos deshacemos de las cascaras, reservando la almeja con el liquido que hayan soltado. Una vez limpias, las añadimos a la cazuela con las patatas.

6

le damos el último toque a nuestra sopa Clam Chowder, cortando el pan de molde en trozos del tamaño de un bocado y los tostamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva.

7

A la hora de servir, vertemos en un cuenco la sopa de almejas y le incorporamos los picatostes de pan junto con los trozos de panceta y espolvoreamos con perejil picado. Listo.

Foto Clemson

Receta de clam chowder enviada por recetascomidas