Receta de Coca de panadero

¿Cómo hacer la receta de coca de panadero?

Amasar todos los ingredientes, excepto los del acabado, hasta que la masa tenga una elasticidad media.

Dejar reposar en bloque durante 30 minutos. Taparemos la masa con un paño para no crear costra.

Dividir en 6 piezas, ya que haremos las cocas de un tamaño mediano-pequeño (aprox. 150 gr.).

Formar barras y colocar sobre un lienzo de lino enharinado. Tapar con un paño y dejar fermentar hasta que la masa doble su volumen.

Estirar la masa con la mano o con un rodillo. Realizar marcas con la mano en diagonal y después en sentido contrario, de manera que dejemos en la superficie unos dibujos de rombos.

Untar la superficie con AOVE y espolvorear abundante azúcar. Hornear durante 15-20 minutos a 240 ºC (precalentado previamente).

Cuando salgan del horno salpicar con el licor de anís por la superficie, espolvorear con azúcar y dejar reposar sobre una rejilla.

Consejos del autor para hacer Coca de panadero:

1.- La coca de panadero o “coca de forner” es típica de Catalunya y la Comunitat Valenciana, aunque en otras regiones de España se la puede conocer por otros nombres.

1.- Su típico sabor (azúcar y anís) y su forma, me recuerda a mi infancia, en concreto a unos dulces que compraba mi madre en el despacho de pan que teníamos justo al lado de nuestro portal.

3.- Lee la historia de esta y otras recetas en el blog Con Los Cinco Sentidos