Receta de Coca de sardinas

¿Cómo hacer la receta de coca de sardinas?

Preparamos la masa:

Comenzamos esta receta preparando la masa de la coca. Para ello mezclamos en un recipiente amplio la harina con la levadura diluida en un poco de agua tibia (ojo tibia, como esté muy caliente la levadura se estropeará). Añadimos 100 ml. de aceite de oliva, una cucharadita de sal y removemos todo hasta que la masa quede homogénea y manejable.

Cogemos una bandeja para horno y la engrasamos con un poco de aceite, o la forramos con papel de hornear. Extendemos la masa de la coca asegurándonos de cubrir todo el fondo y procurando que la masa tenga el mismo espesor en todos lados. Tapamos la bandeja con papel film transparente y dejamos reposar una media hora en el horno.

Mientras la masa reposa, podemos preparar los ingredientes con lo que vayamos a rellenar la coca.

Preparamos el relleno sugerido:

Troceamos los tomates, el pimiento rojo y la cebolla y lo llevamos a la sartén con un poco de aceite de oliva. Reservamos la fritura.

Picamos las alcaparras junto con los ajos, un poquito de aceite y con esta mezcla pintamos la masa de la coca, y sobre ella ponemos la fritada de verduras que hemos preparado, las sardinas y unas aceitunas negras (deshuesadas).

Horneamos la coca durante 40 minutos a 180ºC y sólo queda sacar, dejar reposar y disfrutar.

Foto orientativa: David Carrero Fdez-Baillo

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