Receta de Coca de verduras asadas

La coca de verduras asadas es un plato que combina pan y verduras a la perfección, consiguiendo un sabor muy rico y una textura espectacular.

Ingredientes para la receta de Coca de verduras asadas

  • Para la masa:
  • 100 gr. de harina
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • Una pizca de levadura
  • Para encima de la masa:
  • 100 gr. de pimientos de piquillo
  • 100 gr. de cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 100 gr. de berenjena
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de coca de verduras asadas?

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Para preparar la coca de verduras asadas empezaremos por preparar la masa. Mezclaremos en un bol la harina con el aceite de oliva y la pizca de levadura y removeremos bien hasta tener una masa que no se pegue en las manos. La envolvemos en papel transparente y la dejamos reposar mientras preparamos las verduras.

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Cortamos en tiras los pimientos de piquillo, picamos la cebolla, cortamos el tomate en rodajas, quitamos las pepitas del pimiento verde y lo cortamos en tiras y pelamos la berenjena y la cortamos en dados.

3

Estiramos la masa de la coca de verduras asadas con la ayuda de un rodillo y un poco de harina, para que no se pegue. Pinchamos con un tenedor por toda la superficie de la masa, y repartimos todas las verduras por encima.

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Precalentamos el horno a 200 ºC durante 10 minutos y luego metemos la coca de verduras asadas durante 45 minutos a 180 ºC.

Foto orientativa: Zordor

Consejos del autor para hacer coca de verduras asadas

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Las verduras que podemos añadir a este plato son todas las que nos gusten. Las que yo he indicado son sólo orientativas. Lo mejor de este tipo de plato es que admite todo tipo de ingredientes.

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