Receta de Cochifrito de cordero

¿Cómo hacer la receta de cochifrito de cordero?

Limpiamos bien el cordero para el cochifrito y lo cortamos en pedazos de a bocado. Sazonamos la carne y, a continuación, retiramos la piel y picamos los ajitos y la cebolla.

Colocamos una buena cazuela de barro al fuego y echamos un chorreón generoso de un excelente aceite de oliva. Esperamos a que se caliente bien y entonces doramos el cordero del cochifrito.

Cuando los trocitos de carne estén ya selladitos, incorporamos el picadillo de cebolla y ajo, unos granitos de pimienta machacados, un poquito de perejil picado y, al conjunto, le exprimimos el zumo del limón.

Bajamos el fuego y dejamos que el cochifrito de cordero se cocine a fuego lento, hasta que la carne esté muy tierna. Estaremos pendientes durante el proceso, para remover de vez en cuando.

Una vez que el cochifrito de cordero esté listo, apartamos del fuego y podemos servirlo al centro de la mesa, en la misma cazuela de barro y acompañarlo con unas patatas fritas.

Foto orientativa: moverelbigote