Receta de Cochifrito de cordero

El cochifrito de cordero lechal es un plato muy común de los recetarios tradicionales de lugares como Segovia o La Rioja. Ya veréis qué rico.

Receta de cochifrito de cordero

Ingredientes para la receta de cochifrito de cordero

  • 1/4 de cordero lechal
  • 1 limón
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • Unas bolitas de pimienta negra
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de cochifrito de cordero?

1

Limpiamos bien el cordero para el cochifrito y lo cortamos en pedazos de a bocado. Sazonamos la carne y, a continuación, retiramos la piel y picamos los ajitos y la cebolla.

2

Colocamos una buena cazuela de barro al fuego y echamos un chorreón generoso de un excelente aceite de oliva. Esperamos a que se caliente bien y entonces doramos el cordero del cochifrito.

3

Cuando los trocitos de carne estén ya selladitos, incorporamos el picadillo de cebolla y ajo, unos granitos de pimienta machacados, un poquito de perejil picado y, al conjunto, le exprimimos el zumo del limón.

4

Bajamos el fuego y dejamos que el cochifrito de cordero se cocine a fuego lento, hasta que la carne esté muy tierna. Estaremos pendientes durante el proceso, para remover de vez en cuando.

5

Una vez que el cochifrito de cordero esté listo, apartamos del fuego y podemos servirlo al centro de la mesa, en la misma cazuela de barro y acompañarlo con unas patatas fritas.

Foto orientativa: moverelbigote

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