Receta de Cocido a mi manera

Una receta de cocido completo, a la manera del autor, con todos los ingredientes del cocido tradicional, y alguno más si cabe. ¡No se tira nada!

Receta de cocido a mi manera

Ingredientes para la receta de cocido a mi manera

  • 1 trozo de falda de pecho deshuesada
  • 2 huesos blancos
  • 1 trozo de espinazo
  • 1 trozo de hueso con jamón
  • 1 trozo de tocino fresco
  • 1 muslo y contramuslo de pollo
  • 2 carrilleras de cerdo con hueso
  • 500 gr. de ososbuco de cerdo
  • 1 nabo
  • 3 zanahorias
  • 1 trozo de apio
  • 1 puerro
  • 1 cebolla hermosa
  • 3 ramas de perejil
  • 4 botes de garbanzos ya cocidos
  • 2 chorizos
  • 2 morcillas
  • 1/2 repollo o berza
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de cocido a mi manera?

1

Para el cocido a mi manera, poned un olla grande y alta al fuego por la mitad de agua y un poco de aceite de oliva virgen extra, introducid toda la carne y las verduras lavadas, cubrid de agua hasta que falten 3 dedos para llenarla, y tapad.

2

Coced a fuego lento el cocido durante 2 horas. En otra cazuela, coced la berza o repollo y reservad. Hay que desespumar de vez en cuando, sacando las impurezas y la grasa que ocasione. Al cabo de 2 horas, sacad caldo y volved a añadir mas agua, y dejadlo cocer 30 minutos más.

3

Luego, sacad como mínimo 6 l. de caldo. Cuando saquéis caldo del cocido, pasadlo por un colador y reservad en una bolsa de maya. Colocad ya los garbanzos cocidos y haced un nudo en la parte superior para que no se salgan. Colocadla en la olla para que tomen sabor del cocido durante 10 minutos. Extraedlos de la bolsa y colocadlos en un recipiente.

4

Para la presentación a mi manera, yo coloco en una fuente los garbanzos del cocido, y en otra fuente la carne desmigada con el jamón,el tocino y la coloco en el centro de mesa, y luego pongo a cocer el caldo que tengo reservado con una pastilla de concentrado para darle un puntado de sabor y lo dejo cocer 10 minutos.

5

Después de probar de sal el caldo del cocido, coloco los chorizos, la morcilla y en la bandeja de la carne. Coloco la olla solo con el caldo del cocido bien caliente y un cucharón. Así cada uno se sirve lo que quiere comer, y lo que sobra del cocido a mi manera se guarda y no se estropea. Se puede repetir si se desea.

Consejos del autor para hacer Cocido a mi manera:

1

Espero que os guste el cocido a mi manera, que esta riquísimo. Yo comí y cené de lo bueno que estaba, y con la carne que sobró hice croquetas. No se tira nada.

Receta de cocido a mi manera enviada por recetascomidas


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