Receta de Cocimiento

¿Cómo hacer la receta de cocimiento?

Cogemos el repollo, le separamos las hojas y las lavamos. Reservamos.

Limpiamos bien el marisco, raspando bien las conchas y cortando las barbas a los camarones. Reservamos.

Cortamos la carne de cerdo en tantos trozos como comensales, y el pollo, si se puede, también. Reservamos.

En una cazuela grande, pues son muchos ingredientes, ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla limpia y cortada en pluma. Sazonamos y, sin remover, comenzamos a añadir el resto de ingredientes.

Sobre la cebolla colocamos la carne de cerdo. Cubrimos esta con unas hojas de col.

Sobre la col, colocamos el pollo, cubrimos con más hojas de col.

Sobre estas repartimos las longanizas. Volvemos a tapar con hojas de repollo.

Ahora le toca el turno al marisco, vamos alternando capas de este con capas de col en este orden; capa de almejas, capa de col, capa de cholgas, choritos y machas, capa de col, colocamos el pescado y repartimos sobre todo ello los camarones.

Regamos con el vino blanco, tapamos la cazuela, y lo dejamos cocinar 30 minutos.

Repartimos el marisco en cuencos o platos individuales, junto con un trozo de carne de cerdo y/o pollo, un trozo de longaniza y un poco de caldo, y los llevamos a la mesa en el momento para comerlo bien calentito.

Si queremos, podemos colocar sobre todo ello, un poco de col, aunque hay a muchas personas que no les gusta y puede que prefiramos no añadir la verdura.

Foto orientativa: Benjamín Mejías Valencia