Receta de Cocochas de merluza con almejas de Carril

Clásico plato de la cocina española que haremos con una cremosa salsa verde y unas almejas de carril. ¿El resultado? Un bocado realmente delicioso.

Ingredientes para la receta de Cocochas de merluza con almejas de Carril

  • 500 gr. de cocochas frescas de merluza
  • 1 docena de almejas de carril
  • 1 chorreón de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal
  • Harina

¿Cómo hacer la receta de cocochas de merluza con almejas de carril?

1

Colocamos una cazuela de barro al fuego con el aceite de oliva y calentamos a fuego moderado. Cuando esté humeante, añadimos los ajos con la piel y partidos en dos mitades.

2

Cuando los ajos se hayan puesto doraditos y hayan perfumado el aceite, los sacamos y los desechamos.

3

Lavamos las cocochas de merluza bajo el chorro de agua fría, las escurrimos y las secamos con papel absorbente. Sazonamos al gusto y las rebozamos en un poco de harina.

4

Echamos el pescado a la cazuela de barro con el aceite perfumado y dejamos que se cocine a fuego lento. Les daremos aproximadamente unos ocho minutos de calor, sin dejar en ningún momento de agitar la cazuela.

5

Añadimos las almejas lavadas a las cocochas y seguimos agitando la cazuela, hasta que las almejas se abran y la salsita quede espesa.

6

Retiramos del fuego y espolvoreamos las cocochas con un poquito de perejil fresco picado y servimos de inmediato.

Foto orientativa: jlastras

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