Receta de Codornices al horno

¿Cómo hacer la receta de codornices al horno?

Para preparar nuestras codornices más cómodamente, resulta de gran ayuda comprarlas ya limpias, por dentro y por fuera. Si no, empezamos limpiándolas una a una y, una vez que estén listas, las ponemos sobre la fuente del horno y las pintamos por todos sitios con la pastilla de caldo de pollo concentrado previamente diluida en cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva.

Meteremos las codornices en el horno precalentado al máximo, para dorarlas durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, sacaremos las codornices con cuidado del horno, y verteremos por encima la copita de vino blanco y el tomillo. Luego, las volveremos a meter para dejarlas unos 10 minutos más.

Mientras, vamos a hacer un rehogado con el pimiento y la cebolleta bien picadito, al que añadiremos al final la panceta en bastones, hasta que esté bien dorada. Por último, añadiremos los guisantes, y daremos unas vueltas para que se tomen de la salsa generada.

Para emplatar las codornices, ponemos en cada plato una pequeña cantidad de sofrito de verduras y guisantes, y sobre éstas, la carne.

Foto orientativa: Thefoodplace.com

Consejos del autor para hacer Codornices al horno:

Esta receta de codornices al horno admite muchas variables en función del acompañamiento, las especias, etc.