Receta de Codornices con pimientos

¿Cómo hacer la receta de codornices con pimientos?

Aunque las codornices suelen venir limpias, para que disfrutar de estas codornices con pimientos es mejor darles un repaso para asegurarse que no quedan restos de plumas, pelillos y que están bien limpias por dentro.

Una vez que todo está perfecto, sazonamos las codornices y las envolvemos con una loncha de bacón.

Ahora viene un paso delicado en la elaboración de las codornices con pimientos, y es que hay que meter una codorniz con el bacón dentro de cada pimiento limpio y sin pepitas para, a continuación, rehogarlo todo junto en una cazuela con un poco de aceite.

Añadimos el brandy y flambeamos. Una vez que el alcohol del brandy se ha evaporado, añadimos a la cazuela el caldo y dejamos que todo cueza entre 35-40 minutos, tapado.

Más o menos a los 15 minutos de cocción, le daremos la vuelta a estas curiosas codornices con pimientos y dejamos que terminen de cocer. Al llevarlas a la mesa, las salseamos.

Si ves que la salsa de las codornices con pimientos queda muy líquida, puedes espesarla con un espesante, un poco de fécula o harina de maíz.

Foto orientativa: Galería de rovingI

Consejos del autor para hacer Codornices con pimientos:

El arroz blanco cocido y rehogado en un poco de aceite bien caliente, es un acompañamiento perfecto para este curioso plato de codornices con pimientos, aunque lo mismo debería haberlo llamado pimientos con codornices o pimientos sorpresa, jeje.