Un plato delicado que podemos preparar para una ocasión especial: El día de los Enamorados, la noche de San Valentín, una cena romántica... Codornices foie.
Antes de comenzar con la preparación de las codornices al foie, que no se nos olvide dejar el horno precalentando a 210ºC. Con el deber cumplido, comenzamos la elaboración.
Con las codornices ya limpias, salpimentamos al gusto, tanto por dentro como por fuera, todas las aves. En cada una de ellas, concretamente en su interior, depositaremos un trozo de foie gras.
Elegimos una fuente refractaria para cocinar las codornices al foie y la engrasamos suavemente con un poquito de aceite de oliva. Una vez hecha esta operación, colocamos dentro las codornices al foie y las rociamos con un chorrito de aceite de oliva y el cogñac.
Metemos las codornices al foie en el horno y dejamos hacer durante diez minutos, regándolas rociándolas frecuentemente con su propio jugo de cocción.
Pasado el tiempo, rociamos con el moscatel y le damos otros diez minutos más de horneado, también regando con asiduidad y listas para servir.
Foto orientativa: kurmanstaff
Con unas codornices, un poco de bacón y unos pimientos, podemos hacer unos pimientos rellenos que serán una sorpresa deliciosa para todos.
Codornices rellenas de foie y trufa, cubiertas con beicon, y regadas con una rica salsa de brandy y naranja. Un plato para quedar como el mejor cocinero.
Riquísimas y jugosas codornices al horno acompañadas de sofrito de pimientos y cebolleta, además de bacon. Todo un placer para los sentidos.
Una ricas codornices rellenas de chocolate, salpimentadas y cocinadas con ajo, cebolla y vino de jerez, y acompañadas de una guarnición de alubias cocidas.
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