- Inicio
- Recetas de carnes
- Recetas de carne de caza
- Receta de codornices con alubias cocidas
Un buen plato de codornices rellenas de chocolate y doradas en aceite, acompañadas de una guarnición de alubias cocidas.
Pasos previos: poner en remojo las alubias durante 12 horas; pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
Primeramente, limpiamos las codornices, las abrimos por la mitad y las salpimentamos. Ahora colocamos las porciones de chocolate negro en el interior de las codornices, las cerramos, enharinamos con una cucharadita, y doramos en una cacerola con aceite. Ahora añadimos 2 dientes de ajo y 1 cebolla, y rehogamos. Incorporamos el vino y el agua y cocinamos a fuego lento hasta que el caldo se evapore.
A continuación, echamos las alubias en una cacerola con agua y laurel, y las cocemos.
Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego lento, y rehogamos en ella un diente de ajo y una cebolla hasta que se ablanden. Añadimos después 1 cucharadita de harina y los dos tipos de pimentón y removemos. Incorporamos las alubias ya cocidas, y medio vaso del caldo de la cocción.
Finalmente salpimentamos las cocción de las alubias y las cocinamos hasta que el caldo se consuma, y servimos las codornices con la cocción en fuentes separadas.
Con unas codornices, un poco de bacón y unos pimientos, podemos hacer unos pimientos rellenos que serán una sorpresa deliciosa para todos.
Codornices rellenas de foie y trufa, cubiertas con beicon, y regadas con una rica salsa de brandy y naranja. Un plato para quedar como el mejor cocinero.
Riquísimas y jugosas codornices al horno acompañadas de sofrito de pimientos y cebolleta, además de bacon. Todo un placer para los sentidos.
Un plato delicado que podemos preparar para una ocasión especial: El día de los Enamorados, la noche de San Valentín, una cena romántica... Codornices foie.