Receta de Codornices con uvas

Un plato de ave muy apropiado para las comidas y cenas de fiesta y mucho más para las navidades: Codornices con uvas. Muy presentable y riquísimas.

Ingredientes para la receta de Codornices con uvas

  • 4 codornices
  • 1 racimo de uvas moscatel
  • 50 ml. de vino blanco
  • 1 trozo de mantequilla
  • 1 cucharada de caldo de ave
  • 1 atado de hierbas aromáticas
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de codornices con uvas?

1

Usaremos uvas blancas de la variedad moscatel por su textura y su sabor más dulce. Lavamos el racimo y lo desgranamos. Retiramos la piel a los frutos para las codornices con uvas.

2

Dentro de cada codorniz vamos a colocar una nuececita de mantequilla a temperatura ambiente y vamos a salpimentar las aves al gusto.

3

Colocamos una cazuela al fuego y ponemos dentro un trozo de mantequilla atemperada, dejamos que se funda sin que cambie de color y doramos las codornices, sellándolas por todas partes.

4

Bañamos con el vino blanco, agregamos las hierbas aromáticas y el caldo de ave. Tapamos el recipiente y dejamos que todo cueza durante media hora.

5

Apartamos, sacamos las codornices y las colocamos en una fuente de servicio y procuramos mantenerlas calientes.

6

En la cazuela echaremos las uvas, para que se cocinen dentro de la propia salsa, hasta que reduzca y espese. En ese momento rociamos todo esto sobre las aves y ya tenemos listas unas deliciosas y festivas codornices con uvas.

Foto orientativa: Paul Keller

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