Receta de Codornices en escabeche con aroma vietnamita

Codornices escabechadas con una rica y variada combinación de especias de inspiración vietnamita. Suculenta receta para los amantes de lo exótico.

Receta de codornices en escabeche con aroma vietnamita

Ingredientes para la receta de codornices en escabeche con aroma vietnamita

  • 8 codornices enteras y limpias.
  • 2 cebolletas cortadas en juliana
  • 4 ajos enteros pelados
  • 3 cm. de raíz de jengibre cortada en trozo grandes
  • 1 puñado de anís estrellado
  • 1 pellizco de granos de pimienta
  • 2 bastones de canela
  • 1 pellizco de hojas de cilantro
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de vinagre de vino blanco u otro vinagre suave
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de codornices en escabeche con aroma vietnamita?

1

Salar las codornices y freír en una cazuela hasta que estén doraditas. Retirar las codornices a un plato de servicio y, en el mismo aceite y a fuego suave, rehogar los ajos y todas las especias durante dos minutos.

2

Agregar la cebolla y pocharla. Añadir las codornices, subir el fuego, añadir el vinagre y el vino y llevar a ebullición.

3

Cocer el conjunto a fuego suave unos 20 minutos. Girar las codornices al menos una vez durante la cocción final. Dejar enfriar durante un rato, hasta que el plato esté a temperatura ambiente.

4

Servir a temperatura ambiente al día siguiente.

Receta de codornices en escabeche con aroma vietnamita enviada por recetascomidas


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