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- Receta de codornices en escabeche con aroma vietnamita
Codornices escabechadas con una rica y variada combinación de especias de inspiración vietnamita. Suculenta receta para los amantes de lo exótico.
Salar las codornices y freír en una cazuela hasta que estén doraditas. Retirar las codornices a un plato de servicio y, en el mismo aceite y a fuego suave, rehogar los ajos y todas las especias durante dos minutos.
Agregar la cebolla y pocharla. Añadir las codornices, subir el fuego, añadir el vinagre y el vino y llevar a ebullición.
Cocer el conjunto a fuego suave unos 20 minutos. Girar las codornices al menos una vez durante la cocción final. Dejar enfriar durante un rato, hasta que el plato esté a temperatura ambiente.
Servir a temperatura ambiente al día siguiente.
Codornices en una escabeche que haremos con cebolla, laurel, tomillo, vino, vinagre y zanahoria. Perfectas para consumir en varios días.
Con unas codornices, un poco de bacón y unos pimientos, podemos hacer unos pimientos rellenos que serán una sorpresa deliciosa para todos.
Codornices rellenas de foie y trufa, cubiertas con beicon, y regadas con una rica salsa de brandy y naranja. Un plato para quedar como el mejor cocinero.