Receta de Coliflor al pimentón

Ya sabemos cómo empieza la receta de la coliflor al pimentón: limpiamos y troceamos la coliflor, y la ponemos a cocer junto con la patata pelada y troceada sumergida en el caldo de verduras. Con unos 18 minutos, la coliflor y la patata estarán listas y habrán perdido la menor cantidad de propiedades.

Al mismo tiempo, en una sartén aparte, vamos a dorar los dientes de ajo troceados en grueso con un poco de aceite de oliva. A los 8 minutos, apartamos el ajo del fuego, los sacamos, los dejamos escurrir y los echamos a la cazuela para que cuezan un poco con la coliflor. En el aceite caliente, pero fuera de fuego, echamos una cucharada de pimentón dulce, y lo disolvemos. Luego añadimos el vinagre y lo reducimos al fuego durante un minuto.

Esta mezcla la añadimos a la cazuela donde reposan la coliflor al pimentón y las patatas, removemos, rectificamos de sal y de pimienta, y esperamos a que tenga el punto de cocción que queramos.

Al servir la coliflor al pimentón, eliminaremos los ajos.

Foto orientativa: Lablascovegmenu