Receta de Compota de invierno

¿Cómo hacer la receta de compota de invierno?

Mientras se cuecen los frijoles en una cazuela, se tuestan los chiles, se pelan y se desvenan. Reservar

Se cuecen las judías verdes (ejotes), se escuren y se trocean. Reservar.

Se pone en una cazuela a pochar con un poco de aceite, el tomate, la cebolla, los chiles y las judías verdes (todo ello picadito). Una vez bien pochada la verdura, se agrega la leche y se mezcla bien con una cuchara hasta que la leche empiece a hervir.

Añade la mezcla de verduras y leche a los frijoles recién cocidos, mezcla y añade los cuadritos de queso. Deja hervir unos minutos justo antes de servirlos, para que los frijoles estén calientes. Se sirve como comida principal y tiene un delicioso sabor. Puede agregar más chiles si le gusta más picante.

Consejos del autor para hacer Compota de invierno:

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• El chile güero es un pimiento de color amarillo, rubio o verde amarillento. En México se tienen Chiles güeros totalmente distintos es forma, tamaño, sabor, intensidad de picor y utilización. Entre ellos el Chile caribe, carricillo, trompita y el Chile amarillento para rellenar.
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  ** El queso chichuahua es un queso tierno de vaca fácilmente fundente, típico de México.

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A mí me gusta hacer este tipo de compotas, en los días más fríos. Es una receta de mi abuela y me encanta porque es caldosa, pero no tenue, y el frijol recién cocido le da un toque de color hermoso, además, si se hace en el momento de servir los chiles no obscurecen. Esta receta se hace en el Norte del país, en la sierra donde los fríos son muy muy duros ... sirve la compota como único plato junto con pan o tortillas de harina o maíz.