Receta de Conejo asado con pimientos rojos

¿Cómo hacer la receta de conejo asado con pimientos rojos?

Precalentar el horno a 160ºC.

Cubrir el fondo de una fuente de horno con la cebolleta, cortada en juliana, y el pimiento rojo en tiras largas y anchas.

Del conejo quitaremos la cabeza, hígado y el resto de interioridades (la mayoría las podemos guardar para utilizarlas para otra elaboración) y lo partiremos de la siguiente forma, separaremos las patas y paletillas enteras y el cuerpo lo trocearemos de manera transversal para que nos queden unas presas hermosas y sin huesos astillados.

Salar el conejo por todos los lados y poner encima de los pimientos. Añadir unas hierbas de tomillo y romero, y moler un poco de pimienta negra por encima.

Distribuir, por la cazuela, las hojas de laurel y los dientes de ajo sin pelar y con un golpe.

Regar el conejo con vinagre de Módena y aceite y, por último, añadir el vino oloroso.

Poner la cazuela en el horno y dejarlo hasta que esté dorado por ambos lados (entre una hora y hora y media). A media cocción (de 30 a 40 minutos) daremos la vuelta a los trozos para que se hagan por el otro lado.