Receta de Conejo con soja y miel

Lo primero, para hacer este conejo con soja y miel, es dejar macerando la carne de conejo troceada. Para eso, la salpimentamos, la ponemos en un bol y añadimos la miel y la salsa de soja. Mezclamos bien para que se impregne todo y guardamos, tapado con papel film en la nevera.

Mientras el conejo con soja y miel está macerando, lavamos bien los champiñones, los secamos y los laminamos. A continuación cortamos en juliana los pimientos y la cebolla y troceamos los dientes de ajo.

Ponemos una sartén amplia al fuego con aceite y sofreímos primero el ajo y la cebolla unos minutos. Agregamos los pimientos y rehogamos otros 5 minutos. Por último, añadimos los champiñones y mezclamos el sofrito de este conejo con soja y miel.

Mantenemos el sofrito a fuego lento hasta que los ingredientes queden tiernos.

Precalentamos el horno a 180ºC (calor arriba y abajo) y sacamos el conejo con soja y miel de la nevera. Lo colocamos en una bandeja y horneamos unos 20 minutos.

Pasados 10 minutos, echamos el resto de nuestro marinado de soja y miel por encima y volvemos a meter al horno.

Mientras el conejo con soja y miel se va cocinando, vamos preparando los chips de zanahoria.

Con ayuda de una mandolina vamos sacando finas láminas de la verdura y en una sartén con abundante aceite bien caliente vamos "sembrando" las rodajas hasta que queden crujientes (apenas 1 minuto). Habrá que hacer varias tandas para que no se peguen entre ellas. Sacamos, escurrimos y listo.

Foto y fuente: THE HITCHCOOK

Para emplatar colocamos una base con nuestra fritada de cebolla, pimiento y champiñones. Sobre ella disponemos las piezas de conejo y coronamos con el toque crujiente de las chips de zanahoria. Podemos acompañar de un toque verde con escarola y tomate ligeramente aderezado con vinagreta de aceite, vinagre de Módena y un poco de sal.