Receta de Conejo en guiso

¿Cómo hacer la receta de conejo en guiso?

Este conejo en guiso lo vamos a cocinar de la siguiente forma. En una olla rápida verteremos un chorro generoso de aceite. Cuando esté caliente, echaremos la cebolla cortada en concassé, la zanahoria troceada, y el diente de ajo pelado. Sofreímos, a fuego lento, hasta que todo reblandezca.

Por otro lado, avanzaremos en nuestra receta de conejo en guiso, troceando la carne y salpimentándola. Después la incluiremos a la olla, la rehogaremos hasta que cambie de color, y vertemos un chorro de vino. Damos un hervor, y echamos agua hasta que se cubra la carne. Tapamos la olla, y dejamos cocer durante unos 15 ó 20 minutos.

Transcurrido el tiempo, abriremos la olla cuando podamos, sacaremos la carne, y el resto lo pasaremos por la batidora. Devolvemos todo a la olla (la salsa y el conejo), añadimos los champiñones muy bien lavados, y cocemos, durante otros 5 minutos más, ya sin tapar.

Después, nuestro plato de conejo en guiso estará listo.

Foto orientativa: Javier Lastras