Receta de Congrio a la sidra con gambas

El exquisito congrio acompañado de un sofrito de verduras y gambas, con el inconfundible toque de la sidra.

Ingredientes para la receta de Congrio a la sidra con gambas

  • 4 rodajas de congrio (preferiblemente de la parte abierta)
  • 2 vasos de sidra natural
  • 1 cebolla
  • 2 tomates medianos rallados
  • 100 gr. de gambas peladas
  • 1 bote de puntas de espárragos
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de congrio a la sidra con gambas?

1

Salar las rodajas de congrio, pasar por harina, sofreír (en una cazuela de paredes bajas), retirar y reservar.

2

En la misma cazuela, pochar, lentamente la cebolla, cortada en juliana, el pimiento verde cortado en aros finos y el ajo picado.

3

Cuando esté pochado, añadir el tomate, el agua y rehogar lentamente durante 5 minutos. Rectificar de sal.

4

Incorporar las rodajas de congrio y la sidra y dejar cocer unos 7 minutos. a continuación añadir las gambas y las puntas de espárragos y dejar cociendo otros 3 minutos.

5

** Foto orientativa encontrada en la web "cocinavino.com"

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