Receta de Coq au vin al tomillo

¿Cómo hacer la receta de coq au vin al tomillo?

Empezamos nuestra receta partiendo el pollo (ya limpio) en ocho trozos y los disponemos en una fuente grande y honda.

También añadiremos a la fuente las zanahorias peladas y cortadas en medias lunas junto con los chalotes pelados y picados y el apio picado también.

Lavamos y cortamos el puerro en rodajas y se lo añadimos al pollo.

Ahora, le incorporamos la ramita de tomillo junto con la pimienta en grano y el diente de ajo y la hoja de laurel. Lo cubrimos todo con el vino tinto y dejamos toda la noche en la nevera con esta maceración.

Cuando nos dispongamos a hacerlo, retiraremos el pollo del adobo y lo escurriremos. Reservaremos las verduras junto con su líquido.

Ahora, doraremos el pollo en una cazuela amplia (tres o cuatro minutos por cara será suficiente) y cuando lo tengamos en su punto, le incorporaremos las verduras reservadas en el adobo junto con la salsa de tomate. Rehogamos un poco y lo cubrimos con el adobo.

Una vez nos haya reducido casi por completo, le espolvorearemos la maicena por encima y seguidamente le echaremos el resto del adobo.

Ahora, pasamos todo a una bandeja para el horno, lo tapamos con papel de aluminio y dejamos que se hornee una media hora a 200ºC.

Pasado el tiempo, retiramos el pollo del horno (lo deshuesamos) y dejamos reducir la salsa.

Cuando la tengamos lista. Nos deshacemos del tomillo, la hoja de laurel y el ajo. Salpimentamos a nuestro gusto y ya tenemos nuestro coq au vin al tomillo o lo que es lo mismo, nuestro pollo con vino al tomillo preparado. Servimos la carne de inmediato y la bañamos en su salsa. Listo.

Foto orientativa: kae71463