Receta de Corazones de pollo

Los corarones de pollo los tenemos que limpiar bien uno a uno antes de ponernos a cocinar. Luego, los vamos a cortar en dos mitades y los vamos a macerar en un bol tapado con film transparente en el que habremos echado precviamente el ajo muy picado, un par de cucharadas de especias para pinchos morunos, perejil picadito, y abundante aceite de oliva virgen extra. Removeremos bien para que los corazones de pollo se impregnen bien.

El tiempo de macerado recomendado para los corazones de pollo no debe ser inferior a las 8 horas (una noche en el frigorífico).

Al día siguiente, haremos un pochado con la cebollita bien picada y aceite de oliva en una cazuela, y luego echaremos los corazones de pollo para rehogarlo todo junto hasta que estén bien hechos. Si queréis, le podéis echar un buen chorro de vino blanco para darles un toque de guiso tradicional.

Para acompañar los corazones de pollo, pelamos, cortamos en bastones y freímos las patatas en aceite de oliva, para añadirlas a los platos en el momento de servir.

Ya veis que no hace falta ir hasta Ceuta para probar unos deliciosos pinchos de corazones de pollo. ¡Que los disfrutéis!

Foto orientativa: Xemenendura

Los corazones de pollo típicos de la gastronomía ceutí se pueden servir como plato acompañados de patatas fritas, como en mi caso, o bien como pinchos morunos.