Receta de Cordero asado con cerezas

Espectacular cordero asado con cerezas, albaricoques y cebolletas. Un plato que haremos en el horno y al que daremos un delicioso toque de azafrán.

Receta de cordero asado con cerezas

Ingredientes para la receta de cordero asado con cerezas

  • Pierna de cordero (1 Kg. y medio aproximadamente)
  • 6 cebolletas
  • 1 berenjena
  • El zumo de 3 naranjas
  • La piel rallada de 1 naranja
  • 200 ml. de vino de jerez
  • 300 ml. de caldo de verduras
  • 100 gr. de albaricoque pelado y troceado
  • 100 gr. de cerezas
  • 3 hebras de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de cordero asado con cerezas?

1

Empezamos el plato de cordero asado con cerezas, partiendo la berenjena en trocitos pequeños. Después, cogemos una cazuela de hierro o de barro (en la que quepa la pierna y que tenga una tapadera a medida) y la ponemos al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, echamos las cebolletas y la berenjena, y los dejamos hacer hasta que cojan color. Añadimos entonces la carne y la marcamos por ambos lados.

2

A continuación, agregamos el zumo de naranja y su piel, el vino, el caldo, el albaricoque, las cerezas, las hebras de azafrán, y echamos sal. El líquido nos debe quedar hasta un poco de más de la mitad de la carne, en caso contrario, echamos un poco más de caldo.

3

Introducimos ahora la fuente tapada en el horno precalentado a 170ºC, durante aproximadamente 2 horas y media ó 3 horas, hasta que la carne esté tan blanda que se separe casi sola del hueso. Durante el tiempo de cocción, abriremos el horno e iremos regando el plato con los jugos. Listo.

Foto orientativa: Jerry Pank

Receta de cordero asado con cerezas enviada por recetascomidas


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