El cordero relleno de frutos secos, espinacas y queso queda delicioso acompañado con la salsa que la propia carne ha soltado al cocinarse en el horno.
Receta de Cordero relleno

- 40 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Ingredientes para la receta de cordero relleno
- 1 lomo de cordero
- 8 hojas de espinaca
- 100 gr. de almendras
- 100 gr. de piñones
- 200 gr. de queso rallado
- 200 gr. de panceta
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- 300 ml. de caldo de pollo
¿Cómo hacer la receta de cordero relleno?
Precalentamos el horno a 180ºC y cogemos la bandeja en la que vamos a preparar el cordero relleno.
Abrimos el lomo de cordero para poder rellenarlo. Agregamos dentro del lomo la espinaca bien repartida y el queso rallado. Machacamos las almendras y los piñones, pero no del todo, y los esparcimos dentro del lomo. Enrollamos el lomo de cordero y lo colocamos en la fuente para horno.
Rodeamos el cordero relleno con la panceta cortada en tiras finas. Salpimentamos todo y horneamos durante veinte minutos a 180ºC.
Sacamos la fuente del cordero relleno del horno y añadimos el caldo de pollo. Volvemos a hornear a 180ºC durante otros veinte minutos.
Pasado ese tiempo, sacamos la bandeja del horno y retiramos el cordero relleno. Ponemos la salsa en un cazo y la llevamos a ebullición para servirla junto al cordero troceado.
Foto orientativa: Jbcurio
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