Receta de Coulant de pulpo

¿Cómo hacer la receta de coulant de pulpo?

Una vez que hayamos encendido el horno a 250ºC., para que se vaya calentando mientras cocinamos, comenzamos a preparar nuestro exquisito coulant de pulpo, pelando 4 patatas medianas, cortándolas en rodajas, e hirviéndolas en un cazo con agua hasta que se ablanden. Cuando por fin estén tiernas, las escurrimos, las chafamos con un tenedor, y las salpimentamos.

En una bandeja apta para hornear, cubierta con papel sulfurizado, colocamos 2 aros de emplatar. Los rellenamos, hasta arriba, con las patatas chafadas, de modo que queden bien prensadas.

A continuación, abrimos un pequeño hueco en el centro de cada torta de patata, y ponemos ahí las yemas de huevo, una en cada coulant de pulpo.

Cubrimos con el pulpo cortado en rodajitas, y horneamos 1 ó 2 minutos. Una vez listo nuestro coulant de pulpo, lo trasladamos al plato, retiramos los aros, espolvoreamos pimentón (dulce o picante, el que más nos guste) y un poquito de sal maldon. ¡Buen provecho!

Foto orientativa: yosoynuts