Receta de Cous cous de pollo con verduras, pasas y pistachos

Empezamos con un sofrito para el couscous de pollo y para ello, vamos a echar en la cazuela, con un poquito de aceite, un diente de ajo, una cebolla y una zanahoria, picados muy menuditos, hasta que queden pochaditos.

Cuando pochen, agregamos la batata, cortada en bastones gorditos. Damos el punto de sal y cuando el ingrediente esté casi hecho, añadimos también el tomate pelado y picado.

Troceamos el pollo y lavado y lo incorporamos al sofrito del couscous, subimos el fuego y dejamos que la carne coja un bonito color dorado. Regamos con el vino, dejamos que evapore el alcohol y añadimos también el agua.

Incorporamos a los ingredientes del couscous una ramita de canela, un pellizco de comino, las pasas y los pistachos pelados. Ponemos la tapa a la olla y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, unos tres cuartos de hora, vigilando para que no se quede seco.

Cuando el guiso esté casi hecho, a falta de unos cinco minutillos, añadiremos el couscous y bajamos el fuego. Volvemos a tapar y dejamos que terminte de cocer. Servir caliente.

Foto orientativa: ukcider