Receta de Crepes de pollo y verduras

Comenzaremos la receta de los crepes de pollo y verduras haciendo la masa de los crepes. Para ello, sólo hay que batir los huevos, y luego añadir la harina tamizada poco a poco, la leche, la mantequilla y una pizca de sal; y batir hasta obtener una masa fluida. La masa de los crepes de pollo y verduras la dejaremos reposar en el frigorífico.

Mientras, haremos el relleno de los crepes de pollo y verduras, que consiste sofreír la cebolla con aceite de oliva, y cuando ésta esté en la mitad del proceso, añadir el tomate muy picado, el calabacín, el pimiento, el perejil y la sal. En otra sartén, marcaremos el pollo cortado en tiritas, previamente sazonado con pimienta y sal. Una vez hecho, lo añadiremos al sofrito de verduras.

Haremos los crepes en una sartén uno a uno, echando un poquito de mantequilla en una sartén a fuego medio, y echando la cantidad justa de masa de crepes para que nos queden con el grosor deseado.

Al final, rellenaremos los crepes de pollo y verduras, y los enrollaremos, o doblaremos a la mitad, y la mitad a la mitad.

Si se quiere, los crepes de pollo y verduras se pueden gratinar en el horno con un poco de queso gruyere, una vez rellenos.

Te recomendamos acompañar los crepes de pollo y verduras con una salsa de vinagre de Módena. Sólo hay que echarla por encima cuando estén listos en los platos.