Receta de Crema de ajos tiernos y champiñón

Limpiaremos los hongos, para elaborar la crema de ajos tiernos y champiñón. Para ello no utilizaremos agua. Los limpiaremos con un paño seco y limpio, retirando la tierra que pudiesen tener.

Una vez limpios, quitamos la parte más dura del tronco y luego troceamos los champiñones.

Lavamos los ajetes, los secamos con papel de cocina, los pelamos y los hacemos trocitos, más o menos de 2 ó 3 centímetros de largo.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y ahí es donde vamos a rehogar ambos ingredientes, a fuego muy lento y, cuando estén tiernos, los reservamos.

Apartamos en medio vasito de caldo frío y desliamos la cucharada de maicena. Cuando esté bien disuelta, lo añadimos al resto del caldo. Lo llevamos al fuego y, cuando esté caliente, incorporamos también los ajos tiernos y los champiñones.

Ha llegado el momento de dar el último toque a la crema de ajos tiernos y champiñón y, para ello, salpimentamos al gusto, agregamos la nata y trituramos todo, hasta conseguir una crema suave, fina y bien incorporada.

Podemos servir con unos picatostes de pan frito.

Foto orientativa: Dinner Series