Receta de Tortilla de ajos tiernos y moixerones

Empezamos esta rica tortilla de ajos tiernos y moixerones limpiando muy bien los moixerones, deshaciéndonos de la tierra que puedan tener y deschaciéndonos de la parte final del rabo. Echo esto, los laminamos (igual que los champiñones) y reservamos.

Limpiamos y pelamos también los ajos tiernos y los cortamos en rodajitas de un centimetro mas o menos. Los pasamos por agua fría para eliminar en su totalidad la tierra y reservamos.

Batimos los huevos con sal (a nuestro gusto) enérgicaminte y reservamos también.

Ya tenemos listos los ingredientes principales de la tortilla de ajos tiernos y moixerones, ahora, en una sartén, añadimos un leve chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, le añadimos los moixerones. Removemos y dejamos hacer unos cinco minutos (hasta que estén tiernos). Una vez los veamos ya tiernos los retiramos y los echamos en los huevos batidos.

En la misma sartén, echamos un hilito de aceite de oliva y ponemos a hacer los ajos tiernos, removemos y una vez los veamos que comienzan a dorarse los retiramos y los añadimos en el huevo batido.

De nuevo, en la misma sartén en la que hemos salteado los ajos tiernos y los moixerones de nuestra tortilla, le volvemos a añadir un pelín de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, le echamos los huevos batidos con los moixerones y los ajos tiernos. Los dejamos hacer hasta que vemos que nos cuaja, le damos la vuelta y hacemos la misma operación.

Mientras se nos hace la tortilla de ajos tiernos y moixerones torramos el pan y le untamos el tomate, le añadimos aceite de oliva virgen y sal y listo.

Foto orientativa: demi

Los moixerones con los que haremos esta tortilla de ajos tiernos y moixerones, son una seta de primavera muy codiciada y de un aroma inconfundible.