Sano, ligero y con un suave y delicioso sabor. Así es este puré de verduras con un toque de romero. Un primer plato fácil de preparar, rápido y sabroso.
Limpiamos el calabacín, retiramos su piel con un cuchillo y lo cortamos en dados. Reservamos.
Lavamos y pelamos la patata y la cebolla, y cortamos ambas en dados.
En una cazuela, añadimos un pelín de aceite de oliva, llevamos al fuego y cuando esté caliente, añadimos el calabacín troceado (reservando unos dados de calabacín para la presentación), junto con la patata, la cebolla, el diente de ajo pelado y laminado, un brote de romero y una pizca de sal.
Removemos con una cuchara de madera y cuando las verduras empiecen a tomar color, añadimos el agua y dejamos que cueza una media hora.
Pasado este tiempo, retiramos del fuego y lo trituramos todo con la batidora.
Añadimos un poco de pimienta, rectificamos de sal y servimos esta crema de calabacín con romero en platos hondos, decorando cada ración con el otro brote de romero, los daditos de calabacín que habíamos reservado y que habremos salteado en una sartén aparte con un poco de aceite, los toscones de pan (si los quieres añadir) y lista, ¡a disfrutar de tu crema de verduras bien calentita!
Foto orientativa: JC i Núria
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