Receta de Crema de sobrasada con huevo y bacón

¿Cómo hacer la receta de crema de sobrasada con huevo y bacón?

Ponemos a cocer las patatas con sal para hacer un puré, que será la base de nuestra crema de sobrasada con huevo y bacón. Cocemos bien y escurrimos el agua reservando un vaso.

Picamos bien la patata, y añadimos la leche con la mantequilla y un poco de agua del vaso, removemos bien hasta que tengamos el puré de patata hecho.

Ponemos la sobrasada en un cazo para deshacerla, y añadimos el resto del agua.

Mezclamos el puré de patata con la sobrasada hasta que nos quede una crema homogénea, que pasaremos por el chino para que quede más fina y la crema de sobrasada con huevo y bacón sea más agradable de comer.

Ponemos un cazo con agua y controlaremos que la temperatura no suba de 60ºC con un termómetro, cuando la tengamos ajustada añadimos el huevo y lo dejamos unos 30 minutos (si no tienes termómetro lee la nota de autor).

Pasado este tiempo lo sacamos y lo pondremos sobre la crema caliente.

Cortaremos el bacón en tiras y lo freímos para que quede bien crujiente. Lo añadimos por encima del huevo y la crema.

Espolvoreamos la crema de sobrasada con huevo y bacón con un poco de orégano por encima para decorar y darle el punto extra de sabor.

Foto y fuente: tapas2punto0

Consejos del autor para hacer Crema de sobrasada con huevo y bacón:

Si no tienes termómetro o quieres hacer algo más sencillo, puedes hacer unos huevos poché como se explican en el vídeo, quedará muy bien y es mucho más fácil y rápido.