Receta de Crema Dukan de langostinos

Una deliciosa crema de marisco, fácil, nada cara y apta para la fase crucero PV. Ideal como primer plato en un menú de Navidad Dukan.

Ingredientes para la receta de Crema Dukan de langostinos

  • 1/2 kg. de langostinos o gambones enteros, con cabeza
  • Un poco menos de 3/4 de l. de caldo de pescado bajo en grasa (700 ml.)
  • 1/2 vaso de vino blanco, que cocinaremos hasta que se evapore el alcohol
  • 1 cucharada de tomate triturado natural
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro (solo la parte blanca)
  • 2 ramitas de apio

¿Cómo hacer la receta de crema dukan de langostinos?

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Antes de cocinar la sopa o crema Dukan de langostinos tenemos que empezar preparando las verduras, para eso, lava y trocea todas las verduras. Ponlas en un recipiente con tapa o en una fuente tapada con plástico de cocina y cocina en el microondas a máxima potencia durante unos 5 minutos. De esta forma las verduras se harán al vapor y quedarán tiernas.

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Vamos ahora a hacer la crema de marisco Dukan.

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Pon una olla al fuego con 1 cucharada de aceite de oliva. Añade las verduras y deja que se cocinen durante 2 o 3 minutos, removiendo para que no se quemen.

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Añade el vino blanco y sigue removiendo durante unos 5 minutos, para que se evapore bien el alcohol del vino

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Añade el tomate, el caldo de pescado (caliente) y los langostinos o gambones enteros. Deja que lo que hierva, baja el fuego al mínimo y deja que siga cocinando durante unos 25 minutos. Apaga el fuego.

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El caldo está listo, vamos a triturar la crema Dukan de langostinos:

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Retira los langostinos de la olla, separa las cabezas y reserva.

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Quita la cáscara a las colas, tira la cáscara y devuelve la carne del marisco a la olla.

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Vamos a hacer un puré con las cabezas: si tienes una batidora o un robot de cocina muy potentes puedes triturar las cabezas enteras. Si no, abre las cabezas y retira la carne del interior, que es lo que vas a triturar con la batidora (esto es más fácil de lo que parece, se ve muy bien en el vídeo).

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Pasa el puré por un colador para retirar cualquier resto de cáscara del marisco. Añade el puré de las cabezas a la olla.

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Usando una batidora de mano tritura todo hasta tener una crema fina y sin grumos. Vigila que el puerro esté bien triturado, para que no queden hilos.

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Prueba la crema Dukan de langostinos para ver si hay que añadir un poco más de sal. Sirve en platos hondos o tazas de consomé.

Foto y fuente: María Martínez (Recetas para Dukan y más)

Consejos del autor para hacer crema dukan de langostinos

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Esta rica crema Dukan de marisco es ideal como primer plato en un menú de Navidad apto para dieta. Puedes servirla también al resto de tu familia: les encantará.

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Para hacer esta receta hemos utilizado vino blanco, que es uno de los Tolerados Dukan permitidos solo desde fase Crucero. Cuenta un tolerado por persona (el máximo son dos al día).

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