Receta de Crepes gratinados

Suaves crepes gratinados con salsa bechamel y rellenos de un delicioso sofrito de setas, puerro, cebolla, nata y queso. ¡Altamente irresistibles!

Ingredientes para la receta de Crepes gratinados

  • Para los crepes:
  • 85 gr. harina de fuerza
  • 250 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 15 gr. de mantequilla
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Para el relleno:
  • 100 gr. de setas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de nata líquida para cocinar
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para cubrir los crepes gratinados:
  • Salsa bechamel

¿Cómo hacer la receta de crepes gratinados?

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Preparar el relleno de estos crepes gratinados será lo primero que hagamos. Para eso, en una sartén amplia, ponemos a calentar un chorrito de aceite y en él salteamos la parte blanca del puerro (que estará lavada y picada fina) junto con la cebolla cortada en brunoise y una pizca de sal. Cuando comiencen a dorarse, añadimos las setas lavadas y cortadas en trozos pequeños, salpimentamos y damos un par de vueltas a fuego vivo. A continuación, bajamos a fuego suave, añadimos la nata y dejamos que el relleno de los crepes gratinados se cocine tapado al menos unos 10 minutos.

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Mientras, preparamos la masa de los crepes que gratinaremos. En un bol, ponemos la harina tamizada, los huevos, la mantequilla derretida, la leche, una pizca de sal y otra de nuez moscada y lo batimos todo con una batidora.

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Ahora, en una sartén antiadherente, ponemos una nuez de mantequilla y cuando se derrita, vertemos la porción de un cazo para hacer los crepes que una vez hechos por los dos lados, retiraremos a un plato. Repetimos el proceso hasta terminar la masa, poniendo más mantequilla en la sartén si fuese necesario.

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Con los crepes listos y el relleno templado, ponemos el horno a calentar a 180ºC con ventilador y en una bandeja de horno previamente engrasada, montamos los crepes gratinados.

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Ponemos el crepe, vertemos un poco del relleno, ponemos encima un poco de queso rallado y cerramos. Hacemos lo mismo con el resto y al finalizar, cubrimos con salsa bechamel.

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Horneamos nuestros crepes unos 30 minutos, damos un gratinado los últimos 2 minutos para que tomen un color dorado y ya tenemos los crepes gratinados listas para comer.

Foto orientativa: fugzu

Consejos del autor para hacer crepes gratinados

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Con estas cantidades, pueden salirte alrededor de unos 10 crepes gratinados.

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