Receta de Croquetas con calabacín

Para preparar una suculenta ración de croquetas con calabacín, comenzamos picando la cebolla, muy finita, y pochándola en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Pelamos el calabacín, lo cortamos en pequeños daditos y, cuando la cebolla esté transparente, lo agregamos a la sartén. Echamos una pizca de sal.

Cocinamos a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los daditos de calabacín estén hechos.

Ponemos a calentar la leche un par de minutos en el microondas, y mientras, añadimos la harina tamizada a la sartén. Removemos un poco para que se dore bien, e incorporamos la leche, ya caliente, para rematar la masa de nuestras croquetas con calabacín.

Ponemos la masa en una fuente, la cubrimos con film transparente, y la dejamos enfriar en la nevera.

Una vez fría, vamos tomando porciones y dándoles la forma deseada. Pasamos cada una de las croquetas con calabacín por un plato con huevo batido y por otro con pan rallado, y las freímos, en pequeñas tandas, en una sartén con abundante aceite caliente. ¡Qué aproveche!

Foto orientativa: Marta Gala