Receta de Croquetas de lomo

¿Cómo hacer la receta de croquetas de lomo?

Empezamos las croquetas de lomo por cortar la cebolla en concassé (lo más pequeñita que podamos). Por otro lado, el lomo también nos deberá quedar muy picadito.

Ponemos ahora una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando coja temperatura, añadimos la cebolla y la pochamos, a fuego lento con un poco de sal, hasta que reblandezca. Después, incluimos el lomo y lo salteamos unos segundos (no más). Vertemos leche hasta cubrir y, cuando rompa a hervir, añadiremos harina de poco en poco, mientras damos vueltas, hasta que tengamos una mezcla pegajosa que se empieza a despegar de los bordes de la sartén.

En ese momento apartamos del fuego y dejamos enfriar. Si es posible dejaremos reposar la masa toda la noche.

El siguiente paso de estas croquetas de lomo, será coger porciones de masa y darles forma. Después las pasaremos por huevo batido y pan rallado, y las echaremos en abundante aceite (para freír) caliente. Dejamos que se frían hasta que estén doraditas y, a continuación, las sacaremos y las colocaremos sobre papel absorbente.

De esta forma las croquetas de lomo estarán listas para servir.

Foto orientativa: Krista