Receta de Croquetas de patatas

Estas croquetas de patatas se hacen, en primer lugar, pelando y cortando en gajos las patatas, poniéndolas en un cazo, cubriéndolas con agua, añadiendo una pizca de sal. Ponemos el cazo al fuego y las cocemos hasta que estén blandas, aproximadamente unos 20 minutos.

Cuando las patatas estén blandas, escurrimos, dejamos enfriar y posteriormente, trituramos con un tenedor o pasamos por el pasapuré para obtener un puré fino de patata con el que haremos nuestras croquetas de patatas.

Añadimos al puré de patatas las yemas de huevo y mezclamos bien. Rectificamos de sal, damos forma a las croquetas de patata y las rebozamos con la mezcla de pan rallado y quicos (para que estén más crujientes).

Ponemos a calentar abundante aceite y en él, freímos las croquetas de patatas hasta que adquieran un color dorado. Sacamos, ponemos sobre un papel absorbente y ¡listas para comer!

Foto orientativa: fugzu