Receta de Croquetas de pollo y puré de garbanzos

¿Cómo hacer la receta de croquetas de pollo y puré de garbanzos?

Comenzamos la preparación de estas originales croquetas de pollo y puré de garbanzos, preparando los ingredientes que configurarán el relleno de las croquetitas. Para ello, ponemos un poco de aceite en una sartén, en la que vamos a hacer un sofrito con la cebolleta finamente picada. La pondremos al fogón y, cuando empiece a ponerse transparente, le añadimos un pellizquito de comino molido, un pelín de nuez moscada, sal y pimienta molida al gusto.

Cuando la cebolleta esté blandita, añadiremos a la sartén, para hacer el sofrito de las croquetas de pollo y puré de garbanzos, la carne sin piel ni huesos y picadita en trocitos pequeños o en finas hebritas. Dejamos que se fría todo un par de minutos, apartamos y reservamos.

Ponemos otro poquito de aceite al fuego y ponemos en él media cucharadita de café rasa de pimentón dulce, dejamos que fría sin quemarse e, inmediatamente, incorporamos los garbanzos escurridos. Sofreímos todo junto y apartamos.

Machacamos los garbanzos con un tenedor, para que nos quede una pasta gruesa con algunos trocitos. Vamos añadiendo a la pasta el sofrito de cebolletas y pollo y vamos mezclando todo bien. Tapamos con film transparente y llevamos a la nevera, donde reposarán un par de horas.

Sacamos la masa para las croquetas de pollo y puré de garbanzos y vamos modelando las croquetitas, que pasaremos por huevo batido y pan rallado. Finalmente freímos en abundante aceite caliente.

Foto orientativa: WordRidden

Consejos del autor para hacer Croquetas de pollo y puré de garbanzos:

Una variante de este delicioso bocadito que puede servir tanto para un segundo plato, con una guarnición, como para unos snacks o un entrante. Las croquetas de pollo y puré de garbanzos ofrecen un bocado con un toque de especias muy oriental, perfecto para que los niños coman un poco de legumbre.