Receta de Croquetas de pollo y puré de garbanzos

Magnífica versión de un aperitivo legendario, las croquetas. En este caso son de pollo y garbanzos para que todos comamos legumbres de forma diferente.

Receta de croquetas de pollo y puré de garbanzos

Ingredientes para la receta de croquetas de pollo y puré de garbanzos

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 pechuga de pollo o las sobras del pollo asado
  • 1 cebolleta
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • Pimentón dulce
  • Huevo
  • Pan rallado

¿Cómo hacer la receta de croquetas de pollo y puré de garbanzos?

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Comenzamos la preparación de estas originales croquetas de pollo y puré de garbanzos, preparando los ingredientes que configurarán el relleno de las croquetitas. Para ello, ponemos un poco de aceite en una sartén, en la que vamos a hacer un sofrito con la cebolleta finamente picada. La pondremos al fogón y, cuando empiece a ponerse transparente, le añadimos un pellizquito de comino molido, un pelín de nuez moscada, sal y pimienta molida al gusto.

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Cuando la cebolleta esté blandita, añadiremos a la sartén, para hacer el sofrito de las croquetas de pollo y puré de garbanzos, la carne sin piel ni huesos y picadita en trocitos pequeños o en finas hebritas. Dejamos que se fría todo un par de minutos, apartamos y reservamos.

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Ponemos otro poquito de aceite al fuego y ponemos en él media cucharadita de café rasa de pimentón dulce, dejamos que fría sin quemarse e, inmediatamente, incorporamos los garbanzos escurridos. Sofreímos todo junto y apartamos.

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Machacamos los garbanzos con un tenedor, para que nos quede una pasta gruesa con algunos trocitos. Vamos añadiendo a la pasta el sofrito de cebolletas y pollo y vamos mezclando todo bien. Tapamos con film transparente y llevamos a la nevera, donde reposarán un par de horas.

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Sacamos la masa para las croquetas de pollo y puré de garbanzos y vamos modelando las croquetitas, que pasaremos por huevo batido y pan rallado. Finalmente freímos en abundante aceite caliente.

Foto orientativa: WordRidden

Consejos del autor para hacer Croquetas de pollo y puré de garbanzos:

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Una variante de este delicioso bocadito que puede servir tanto para un segundo plato, con una guarnición, como para unos snacks o un entrante. Las croquetas de pollo y puré de garbanzos ofrecen un bocado con un toque de especias muy oriental, perfecto para que los niños coman un poco de legumbre.

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