Receta de Croquetas de salchichas

Comenzamos estas croquetas de salchichas picando las salchichas en cuadrados pequeños y reservando.

Por otro lado, en una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite a calentar y cuando tome temperatura, agregamos de golpe la harina y removemos con una varilla para que no se queme. Bajamos el fuego y continuamos removiendo hasta que tome un color dorado, en ese momento, agregamos poco a poco y sin dejar de remover la leche.

Cuando esté toda la leche integrada, salpimentamos, ponemos un poquito de nuez moscada, dejamos que coja consistencia de bechamel y retiramos.

Ya tenemos la masa de las croquetas de salchichas, ahora sólo queda unir los trocitos de salchichas que teníamos reservados, mezclar bien y dejar que se atempere un poco.

Cuando la masa de las croquetas de salchichas esté fría (puedes meterla unos minutos a la nevera), con una ayuda de una cuchara humedecida en aceite (para que la masa no se pegue), vamos tomando porciones de la masa y dando forma a las croquetas de salchichas.

Pasamos cada croqueta por el cuenco del pan rallado, luego por el cuenco en el que tendremos el huevo batido y de nuevo por el pan rallado. Reservamos.

En una sartén amplia, ponemos abundante aceite a calentar y en él freímos las croquetas de salchichas. Cuando estén doradas sacamos sobre un papel de cocina absorbente y ¡listas!

Foto orientativa: fugzu

Para estas croquetas de salchichas yo uso salchichas tipo frankurt normales, pero puedes usar otras con sabor a queso, por ejemplo o otro tipo de salchicha "de bolsa", pero no frescas.