Receta de Croquetas veganas

Nutritivas y deliciosas croquetas veganas preparadas con quinoa, patata y cebolla. Si optas por una comida sana, no pierdas de vista estas ricas croquetas.

Ingredientes para la receta de Croquetas veganas

  • 2 tazas de quinoa
  • 2 patatas
  • 1/2 cebolla
  • Mozzarella vegana
  • Crema de soja
  • Pan rallado
  • Orégano
  • Pimienta
  • Aceite para freír
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de croquetas veganas?

1

Para comenzar las croquetas veganas, lo que tendremos que hacer es poner a cocer la quinoa en abundante agua con sal, hasta que el líquido se absorba completamente (aproximadamente entre 25 y 30 minutos). Por otro lado, ponemos a cocer, también en agua y sal, las patatas peladas y troceadas, durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas.

2

Mientras, continuaremos la receta de croquetas veganas, poniendo una sartén al fuego con un poquito de aceite. Cuando esté caliente, echamos la cebolla cortada en concassé. La pochamos hasta que reblandezca, e incorporamos la patata (previamente la habremos aplastado con un tenedor), un poco de orégano, otro poco de pimienta y la quinoa. Vertemos crema de soja (iremos echando de poco en poco mientras removemos, hasta que tengamos una mezcla pegajosa y consistente). En ese momento, apartamos del fuego y dejamos enfriar.

3

Después, iremos cogiendo porciones de masa, en el centro colocamos un trocito de mozzarella vegana, y le daremos forma. A continuación, pasamos las croquetas veganas por pan rallado, y las freímos en abundante aceite caliente, hasta que estén doraditas. A medida que se vayan haciendo, las iremos sacando y colocando sobre papel absorbente. Listas.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

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