Receta de Cupcakes de albaricoques

Con el dulce sabor de los albaricoques, vamos a preparar unos ricos cupcakes, decorados con una suave y cremosa buttercream de vainilla. Están deliciosos.

Receta de cupcakes de albaricoques

Ingredientes para la receta de cupcakes de albaricoques

  • Para los cupcakes:
  • 200 gr. de albaricoques
  • 150 gr. de harina
  • 165 gr. de azúcar
  • 140 ml. de leche
  • 45 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 cucharadita de vainilla
  • Para la buttercream de vainilla:
  • 250 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar glas
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

¿Cómo hacer la receta de cupcakes de albaricoques?

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Antes de ponernos manos a la masa, es muy importante que a la hora de trabajar la mantequilla se encuentre a temperatura ambiente, por lo que deberás sacarla del frigorífico un par de horas antes.

Para hacer los cupcakes de albaricoques:

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Enciende el horno para que se vaya precalentando a 175ºC. A continuación, mezclaremos todos los ingredientes secos en un bol, es decir, la harina y la levadura, previamente tamizada, el azúcar, la sal y la mantequilla a punto de pomada. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si lo deseas puedes ayudarte de unas varillas eléctricas, a velocidad media.

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Por otro lado, vamos a mezclar el huevo, con la leche y la vainilla. Poco a poco, lo vamos a ir incorporando a la mezcla anterior. Removemos hasta su correcta integración.

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Para integrar la fruta en los cupcakes de albaricoques, vamos a pelar y trocear en láminas los albaricoques. Coloca las láminas de albaricoque en el fondo de cada una de las cápsulas o papelillos para hacer magdalenas. A continuación, rellena cada cápsula con la masa de los cupcakes de albaricoques, hasta cubrir 2/3 partes.

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Mete los cupcakes en el horno, y deja que se hagan de 20 a 25 minutos. Una vez hechos, retiraremos los cupcakes del horno y los dejaremos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para hacer la buttercream de vainilla:

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Para decorar nuestros cupcakes de albaricoques vamos a preparar una buttercream de vainilla, Comenzamos tamizando el azúcar glas para que no queden grumos.

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Echamos el azúcar glas tamizado en un bol, donde los mezclaremos con la mantequilla, la esencia de vainilla y las cucharadas de leche. Removemos con ayuda de unas varillas eléctrica a velocidad baja, y poco a poco, vamos subiendo su velocidad, hasta obtener la textura deseada.

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Con la ayuda de una manga pastelera, vamos a ir decorando los cupcakes de albaricoque con la buttercream de vainilla. Si lo deseas, antes de presentarlos, puedes añadir algún elemento decorativo.

Foto orientativa: seelensturm

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