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- Receta de curry de verduras con cous cous
Un plato sano, rico, lleno de sabor y matices, típico de la cocina magrebí. Mucho más sencillo que el tradicional pero con todo el sabor.
Para comenzar la preparación del curry de verduras con cous cous, vamos a pelar y picar la cebolla y la zanahoria, lavar y trocear la berenjena, el trozo de calabacín y el pimiento, todo ello lo cortaremos en mirepoix.
En una cazuela o sartén grande, ponemos a pochar en un poco de aceite las verduras echando primero la cebolla y la zanahoria, un poco más tarde todas las demás. Las dejamos hacer un poco, más o menos 10 minutos.
Añadimos el curry, removemos y vertemos 200 ml. del caldo. Lo dejamos que se cocine 1/4 de hora a fuego lento sin tapar.
Continuamos con la preparación del curry de verduras con cous cous, enjuagando las legumbres en abundante agua y, cuando faltan 3-4 minutos para que las verduras estén listas, los añadimos a la cazuela.
Mientras esa parte del plato se está cocinando, calentamos el resto del caldo junto con la mantequilla y, cuando hierva añadimos el cous-cous, tapamos y apagamos, dejándolo reposar tapado 5 minutos. Destapamos y removemos.
Servimos el curry de verduras con cous cous en el momento para que todo esté en su punto, echando las verduras sobre el cous-cous.
Foto y fuente: Yo Comi Bien
Esta receta de curry de verduras con cous cous, es una versión exprés del célebre plato de cocina Magrebí, pues es una mucho más simple al utilizar la sémola de cous cous precocinada que es muy fácil y rápida de preparar.
Composición nutricional (por ración):
620 Kcal
21 Proteínas (g)
98 CH (g)
6 Fibra (g)
16 Lípidos (g)
6 Colesterol (mg)
Sabroso y sencillo curry de verduras elaborado con calabacín, puerro, cebollata y tomate. Perfecto para tomar tal cual, con arroz o como guarnición.
Un plato sencillo de prepara, lleno de sabores y con ese toque exótico que le aporta el curry, así es este pollo al curry con verduras. ¡Rico, rico!
Cada vez que hago esta receta de arroz al curry con verduras en casa me sorprendo de lo fácil que es y de lo buena que está.
Con esta receta de garbanzos al curry con verduras tenemos una fantástica mezcla de culturas llena de sabor y de distintos matices. ¡A la rica legumbre!